홍시, 연시, 곶감을 만드는 감의 품종과 차이점

가을과 겨울이 되면 주황빛으로 물든 감나무 아래에서 홍시, 연시, 곶감의 달콤함을 떠올리는 분들이 많습니다. 하지만 이들 감은 모두 같은 품종으로 만들어질까요? 실제로는 각각의 용도와 특징에 따라 쓰이는 감의 품종이 다르고, 연시와 홍시의 의미도 미묘하게 다릅니다. 이번 글에서는 홍시, 연시, 곶감을 만드는 감의 품종과 특징, 그리고 이들 감의 차이에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 감의 기본 분류: 단감과 떫은감감은 크게 단감과 떫은감으로 나눌 수 있습니다. 단감은 수확 후 바로 먹을 수 있을 정도로 떫은맛이 거의 없고, 아삭한 식감과 높은 당도를 자랑합니다. 반면, 떫은감은 수확 직후에는 떫은맛이 강해 바로 먹기 어렵지만, 숙성 또는 가공을 통해 맛이 달콤하게 변합니다. 홍시, 연시, 곶감은 바로 이..